文／祥寧中醫診所院長 廖昭銘中醫師
茶又稱為茗，品茗與品茶的出發點在於欣賞茶葉的香味、甘味、色澤（品三口）。茶具有人體所需要的營養成分和有利於人體健康的生物活性物質，可稱得上是理想的飲料，但也應注意適量★，尤其建議不可每日飲用綠茶★。
茶葉並非百利無一害，若每日過量飲茶，將導致弊多於利。在此提出三類喝茶的禁忌供大家參考★：（一）那些人不宜喝茶。（二）何時不宜喝茶。（三）喝茶的方法。
︵一︶那些人不宜喝茶：
過敏或脾胃虛寒之人：茶性苦寒，並會刺激胃酸分泌，若不改善飲茶習慣，會使症狀每況愈下，或無法痊癒。
習慣性便秘者：茶葉的兒茶多酚類物質對腸胃粘膜具有一定的收斂作用，進而影響了人體對食物的消化吸收功能，使大便乾結，引起便秘或加重。
孕婦、產婦忌喝茶：可能會導致妊娠中毒症，並且加重心、腎的負荷量，所以並不適宜喝茶。綠茶含有兒茶素、咖啡因等成分，可能會影響胎兒發育甚至增加流產的危險，應停止喝茶的習慣。另外，茶有收斂作用，可能引起乳汁分泌減少，故產婦不宜飲太濃的茶。
老人：隨著年紀較長，中土氣弱，脾胃功能漸漸低下，喝茶容易引起腸胃的收縮，影響食慾及吸收，年長者應減少喝茶的量，特別不適合患有便秘的老年人飲用。
患有心臟病，高血壓，糖尿病，心理障礙，甲狀腺功能亢進症和肝臟疾病、貧血等其他疾病：茶能使心跳加快，引起血壓升高，若是心臟、腎臟功能低下，或是高血壓患者，都不適合飲用濃茶。
有以下症狀者不宜再喝茶：躁動不安、易怒、睡眠問題、震顫、心悸、食慾不振、胃痛、噁心、頻尿、皮疹、腰膝酸軟。
︵二︶何時不宜飲茶：
切忌空腹飲茶：若空腹飲茶，兒茶素、咖啡因會導致胃液異常分泌現象★，造成消化道黏膜收縮而引起胃及十二指腸潰瘍等病症，特別是對胃灼熱和胃潰瘍病史者，更忌之。元人賈銘《飲食須知》卷五《味類》載：「茶，味苦而甘，茗性大寒……空心切不可服。」《本草備要》說明茶之禁忌：「酒肉飲茶，引入膀胱經，患加善瘕疝水腫，空心亦忌之。」古人還說：「早起一杯茶，勝似強盜入窮家（一無所得）。」（Stomach Upset）
睡前不宜飲茶：茶葉中的咖啡因等成分，具有興奮大腦高級中樞神經、促進心臟肌能亢進的作用，因而睡前若飲用大量濃茶，會因起失眠乃至不眠，甚至嚴重影響次日的精神狀態，有神經衰弱或失眠症病史者更忌之。
進餐時不宜大量飲茶：進餐前或進餐中少量飲茶並無大礙，但若大量飲茶或飲用過濃的茶，會影響很多常量元素（如鈣等）和微量元素（如鐵、鋅等）的吸收。
餐前喝茶容易刺激腸胃（尤其是綠茶），會影響鐵質吸收，且不建議在吃肉時配茶飲用，以免影響肉類營養成分如鐵質的吸收。建議要喝茶的話，應在餐與餐之間飲用。
有二種膳食鐵：
第一類：血紅素鐵，存在於肉、魚和家禽，易於人體所吸收。
第二類：非血紅素鐵，發現在麵粉，穀物和加工糧食產品，難以吸收。二○○一年三月版美國《臨床營養學》雜誌發表的一份研究報告，報導綠茶提取物將會減少吸收二十五％非血紅素的鐵。
忌用茶水服藥：這是非常重要的一點，服藥者不得不知。《神農本草經》：「神農嚐百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」元人賈銘《飲食須知》卷五〈味類〉載：「服葳靈仙、土茯苓者忌之。服使君子者忌飲熱茶，犯之即瀉。」
茶可解除藥性，茶不能同一般中藥（粉藥或飲片）、小蘇打、安眠藥、奎寧、鐵劑等藥物同時服用，因為茶葉中的鞣酸（茶多酚類物質），會同藥物中的蛋白質、生物鹼及金屬鹽等發生化學作用而產生沉澱，降低藥物療效，甚至使藥物失效，因此在服滋補藥、補血藥（含大量鐵質）時，更不能同時服用濃茶。
茶葉中含有的咖啡因、茶鹼、可可鹼等成分，具有強心、利尿、刺激胃酸分泌及興奮高級神經中樞等作用，所以吃鎮靜、催眠藥物的前後都不宜喝茶，更不能用茶葉茶水送服這些藥物。
為避免茶與藥物產生相互作用，服藥前後至少要間隔二個小時，再飲用茶品為當。
︵三︶喝茶之注意事項：
冷茶、冰茶：（茶本苦寒，寒上加寒，脾惡濕，腎惡寒）。便利店及茶飲商店隨手可得之冰茶，身體壯實之人，一時飲之固然不覺有礙，假以時日，必易腰背膝骨酸痛，《本草求真》：「茶但熱服則宜，冷服聚痰」。
時下流行「冷泡茶」，研究發現可以降低茶中咖啡因之釋出，提高泡茶的便利性，對減少茶副作用有所幫助。但筆者仍提醒大家將泡出來的茶，溫熱了再喝。尤其有習慣性便秘者，更不宜喝市售的茶類冷飲。
燙茶：當視茶種選擇水溫，過燙熱水泡茶會破壞茶葉中的維他命等有效成分，同時茶湯不宜燙飲，古語云：「燙茶傷五內」﹑「淡茶溫飲保年歲」，自有其智慧。
隔夜茶：諺語「隔夜茶，毒過蛇。」是先民的經驗談。因為隔夜茶或擺放到涼的茶會溶出不利於體內吸收的物質，容易傷胃，千萬不可以再喝，茶葉中含有蛋白質，溶於水後，如果擺放時間太久，會引起茶湯腐壞，不宜飲用。即使口感品嚐不出已經變味，但其中也多半孳生、繁殖了大量的細菌。
濃茶：濃茶較澀，口感較差。濃茶含有大量的咖啡因、茶鹼等，刺激性很強，會使人體「興奮性」過度增高，濃茶會稀釋血液，加速心跳，增加腎臟負擔，對心血管系統、神經系統等造成不利影響，長期飲用對身體非常不利。
有心血管疾患的人在飲用濃茶後可能出現心跳過速，甚至心律不整，造成病情反覆，可導致失眠、頭痛、耳鳴、眼花，對腸胃也不好，有的人還會產生嘔吐感。飲茶要以清淡為宜。
久泡茶：如同隔夜茶，不利人體。
奶茶：現代研究發現，喝茶加入動物奶製品，由於動物奶含有酪蛋白（casein）會與兒茶素結合，而降低兒茶素的有效功能。若欲飲奶茶，建議使用植物奶如大豆奶（soyamilk）★。
黴變茶：黴變茶含有大量毒素，不可再飲用。
串味茶：茶葉容易吸附其他物質而變味，有的味道是有毒的，如油漆、樟腦等，不可再飲用。
焦茶：炒製過火的茶葉，營養已經喪失，味道也不好，喝了無益。
雜茶：要選真茶而儘量避免假冒偽劣之雜茶，孟詵《食療本草》也載：「市人有用槐、柳初生嫩芽葉雜之。」可見，如果喝了混有槐、柳初生嫩芽葉的雜茶，即假冒偽劣之茶，對人體一定有害，所以一定要喝名符其實的真茶，才可達到養生保健的目的。
最後，以《素問．上古天真論篇》：「飲食有節……故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。」指出飲食有節，能使人神充形盛長壽。祝福大家享受品茶之餘，也能擁有健康身心，一切吉祥。
