蜂蜜含有百分之五○至八○的果糖、葡萄糖，不經消化可直接被身體吸收，含有蔗糖、多糖、蛋白質，礦物質鐵、鉀、鈣、鎂、銅、錳、磷等，有機酸、活性酶 、芳香物質、維生素等營養物質。以同重量糖類蜂蜜所含熱量較黑糖、白糖、冰糖為低，是有甜度的低熱量好食品。蜂蜜性味甘、平、功可補中益氣、潤肺止咳、潤燥、止痛、解毒、矯位、具有補中緩痛、解毒潤燥的雙向性功能。
禁忌方面，蜂蜜很容易受細菌的汙染，例如黴菌及酵母菌或肉毒桿菌等，五歲以下的幼兒由於胃腸功能尚未發展成熟，較容易致病，成人抵抗力佳，服用蜂蜜則不會有問題，另外具有過敏體質者也應先試用，試用若無任何反應即可安心食用。
蜂蜜是地球上唯一不會腐敗變質的食物，有些人認為它只不過是會變成糖的東西。實際上，蜂蜜永遠就是蜂蜜。然而，蜂蜜如果長時間置於陰涼處，會發生變化，稱之為結晶，如果蜂蜜結晶，可以燒點開水，把裝蜂蜜的容器放進熱水中，打開容器的蓋子，關掉爐火，讓蜂蜜融化。這麼一來，就完好如初了。絕不要把蜂蜜燒開，或放進微波爐，那會破壞蜂蜜中的各種酶 。
肉桂與蜂蜜能治病
目前發現，蜂蜜和肉桂合劑可治癒大多數疾病。世界上大多數國家都能生產蜂蜜。今天，許多科學家也承認蜂蜜對所有疾病都非常有效的藥物。蜂蜜可用以治療任何疾病，且無任何副作用。當代科學表明，蜂蜜儘管是甜的，只要用量適當，對糖尿病病人也無害處。
在一九九五年一月十七日出版的加拿大雜誌—《世界新聞週刊》上，列舉了經西方科學家研究證實可用蜂蜜肉桂治療的疾病的清單，如下：
心臟病：把蜂蜜和肉桂製成膏劑，敷在胸部。另外早餐時經常用它當果醬、果凍吃。這樣會降低動脈中的膽固醇，避免心絞痛發作。同樣，有過一次心絞痛的病人，每天如此，可遠離再次發作。經常採用上述做法，可緩解呼吸困難，加強心跳。在美國和加拿大各地的養老院裡，這種治療都獲得成功，並發現隨著年齡增長，動脈和靜脈失去彈性，甚至於堵塞，而蜂蜜肉桂可以使之復壯。
風濕病：風濕病病人可以每天早晚各一次，服用一杯用兩湯匙蜂蜜和一小茶匙肉桂粉調成熱水。如果經常服用，即使慢性風濕病也能治癒。 不久前，〈哥本哈根大學〉進行的一項研究發現，醫生讓病人在早餐前服用一湯匙蜂蜜和一小茶匙肉桂粉製成的合劑來治療，他們發現，一個星期內，如此治療的二百個病人中，七十三個病人的疼痛實際上完全緩解了，一個月內，原來因風濕病不能行走或不能隨意挪動的病人，大多數開始能夠行走，且不感到疼痛。
膀胱炎：拿兩湯匙肉桂粉，一茶匙蜂蜜，溶於一杯微溫的開水中，然後喝下。這能消滅膀胱裡的細菌。
膽固醇：如治療風濕病人時所提到過那樣，把兩湯匙蜂蜜和三茶匙肉桂粉溶於十六盎司茶水中，給一個（高）膽固醇病人服用，發現在二小時內能降低血液中百分之十的膽固醇。如果一天服三次，任何慢性膽固醇也能治。依據上述週刊提供的資訊，每日吃飯時來點蜂蜜，無膽固醇之憂矣！
感冒：感冒或嚴重感冒患者應每天服一湯匙加四分之一湯匙肉桂粉的微溫蜂蜜，連服三天，這樣能治癒最頑固的慢性咳嗽和感冒，還能清理鼻竇。
胃不適：調以肉桂粉的蜂蜜能治癒胃疼，還能根除胃潰瘍。
噯氣：根據在日本和印度進行的研究透露，如果蜂蜜與肉桂粉一起服用，可以緩解胃部產生的噯氣（脹氣）。
免疫系統：每天服用蜂蜜和肉桂粉能增強免疫系統，保護機體不受細菌和病毒的侵害。科學家還發現蜂蜜含有大量的各種維生素和鐵，持續不斷地服用蜂蜜能加強白血球抵抗細菌和病毒引起的各種疾病。
消化不良：飯前服用兩湯匙撒上肉桂粉的蜂蜜能減低胃酸，消化最難消化的食物。
流感：西班牙的一個科學家業已證明，蜂蜜含有一種天然成分，能殺滅流感病毒、細菌，救人免染流感。
長壽：經常服用蜂蜜和肉桂粉調製的飲料能中止由年齡增長引起的損害。用四湯匙蜂蜜、一湯匙肉桂粉加三杯水燒開，製成飲料。每天喝三、四次，每次喝四分之一杯，可保持皮膚鮮嫩、柔軟，中止衰老。人的壽命也能延長，甚至到一百歲，還能做一個二十歲人的苦活。
粉刺：用三湯匙蜂蜜、一茶匙肉桂粉製成膏劑。睡覺前將膏敷在粉刺上，第二天早晨用溫水洗淨。如此堅持二週，能把粉刺徹底除淨。
皮膚感染：皮膚感染部位敷以等量的蜂蜜和肉桂粉能治癒濕疹、錢癬和所有各種皮膚感染。
減肥：每天早飯前半小時，晚上睡覺前喝一杯等量蜂蜜和肉桂粉調製成溫水。如果經常飲用，就能減掉肥胖的體重。同樣，經常喝這樣調製成的飲料，即使你吃高熱量的飲食，也不會在體內積聚脂肪。
癌症：近來在日本和澳大利亞進行的研究透露，晚期的胃癌和骨癌也能成功治癒。病人須每天服用一湯匙蜂蜜和一湯匙肉桂粉一個月，一天三次。
疲勞：近來的研究顯示，蜂蜜中含的糖對人的體能是有益處的。服用等量的蜂蜜和肉桂粉，老年的公民能更精神、身體更具柔韌性。密爾頓博士經研究後說，每天刷牙後和下午三點半，當精力開始減退時，喝一杯加了半湯匙蜂蜜，並撒了點肉桂粉的溫水，一週內就能精力旺盛。南美人早上第一件事就是用一杯溶有一茶匙蜂蜜和肉桂粉的熱水漱喉，一整天都呼吸清新。
失聰：每天早晚服用等量的蜂蜜和肉桂粉能復聰。
